Ostrige su za vino i ljubavnike
Upravo ćete pročitati recept koji niko nije upio da prevaziđe, zato što nepostoji bolji.
Ostrige moraju biti svježe i zatvorene. Ostriga koju ćete jesti je zapravo živa. Većina školjki mora biti živa kada se jede ili priprema.
Sastojci za 2 porcije
2-4 -6-8 svježih oštriga
2 limuna
+ dvoje ljubavnika
Priprema
Otvaranje oštrige je umjetnost. Vjerovatno samo profesionalni ribari i kuvari znaju da ih otvore bez problema. Postoji neki nož koji se može kupiti, a služi da se oštrige lakše otvore.
To je radi toga što je oštriga živa i što je veći pritisak to njeni mišići jače stežu. Nadam se da znate da otvarate oštrige ako ne, potražite taj specijalni nožić.
Ako su iz Jadrana, nemojte ih prati ako ste ih kupili u nekoj Zapadnoj zemlji operite pod hladnu vodu. Otvarajte oštrige iznad neke zdjele da biste uhvatili sok (zapravo morsku vodu) koju će da puste.
Sada pažljivo odvojite nožićem meso od oklopa sjećući mišić kojim je vezana.
Izaberite dublje oklope i vratite meso u oklop. Poređajte ih u krug i servirajte na finom tanjiru za tortu i u svaki oklop kašičicom nalijte soka.
Poređaje četvrti limuna. Služite odmah.
Uto Jun 17, 2008 3:23 pm